Preparar el ayote: Lava bien el ayote y pélalo. Luego, córtalo en trozos pequeños y quita las semillas. La pulpa del ayote debe estar en trozos medianos.
Cocinar el ayote: Coloca los trozos de ayote en una olla grande y cúbrelos con las 2 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que el ayote esté suave, lo cual tomará unos 20-25 minutos.
Endulzar: Una vez que el ayote esté suave, agrega el azúcar moreno, el azúcar blanca, la rama de canela, el clavo de olor (si lo deseas) y la nuez moscada. Remueve bien para que el azúcar se disuelva.
Cocinar la miel: Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Deja que el líquido se reduzca hasta obtener una consistencia espesa, como un jarabe o miel, lo que puede tomar entre 40 y 60 minutos dependiendo de la cantidad de líquido.
Verificar la consistencia: Cuando la mezcla tenga una textura espesa y pegajosa (como una miel), retira la olla del fuego. Si la mezcla aún está muy líquida, puedes continuar cocinando un poco más hasta obtener la consistencia deseada.
Enfriar y servir: Deja enfriar antes de servir. La miel de ayote puede servirse sola, acompañada de pan o tortillas, o incluso como relleno de algún postre tradicional costarricense.
¡Disfruta de tu deliciosa miel de ayote al estilo costarricense!
Hojas de albahaca fresca o cilantro (opcional, para decorar)
Preparación
Preparar la berenjena: Lava las berenjenas, córtalas en rodajas de 1 cm aproximadamente y espolvorea un poco de sal. Deja reposar las berenjenas durante unos 15-20 minutos para que suelten su amargor. Luego, enjuágalas bien con agua fría y sécalas con un paño.
Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos hasta que estén suaves y fragantes, unos 5-7 minutos.
Agregar los tomates: Añade los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden y liberen su jugo.
Cocinar las berenjenas: Incorpora las berenjenas a la sartén y mezcla bien. Agrega el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas.
Agregar líquido: Añade el caldo de vegetales o agua para darle más sabor y permitir que las berenjenas se cocinen completamente. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia más suave y se haya absorbido el líquido.
Servir: Decora con hojas frescas de albahaca o cilantro si lo deseas. Sirve caliente como acompañamiento de arroz, carne o incluso como plato principal para una comida ligera.
¡Disfruta de tus berenjenas guisadas al estilo costarricense!
